Plusieurs auteurs et étymologistes donnent des définitions différentes, mais ayant le même sens :

     J.-J.-M. Feraud, dans son livre "Histoire des Basses Alpes", dit que Montpezat provient de Mons Petra signifiant montagne de pierres, précisant qu'il y a dans ce lieu de belles carrières de pierres froides (aux coteaux de la Marine en particulier).

     Pierre Henri Billy, dans son livre, "Origine des noms de villes et de villages de France" donne comme origine : Hauteur dont l'enceinte présente de solides fortifications.

     Dauzat-Rostaing, professeur de la faculté des lettres d'Aix en Provence, dans son "dictionnaire des noms de lieux en Provence", donne la même origine.

     Marie-Thérèse Morlet, dans son "dictionnaire étymologique des noms de familles" donne la définition suivante : Mont "pezat", participe passé du verbe pézarer, du latin pédare, avec le sens, échalasser la vigne, la renforcer, ce nom doit représenter un lieu, sur une hauteur, présentant de solides fortifications.

     Montpezat se serait successivement appelé :
     1138 - Mont Pezad (réf. Dauzat-Rostaing)
     1300 - Mons Pezatus (réf . Isnard Archiviste des Basses Alpes)
     1419 - Castrum de Monté Pézato

     Il existe en France, d'autres villes, villages ou lieux du nom de Montpezat ou Monpezat.
     Dauzat-Rostaing cite l'évolution des noms au cours des siècles des différents Montpezat :

Montpezat (Pyrénnées-Orientales) : Montpezat (Gard) : Montpezat (Gers) : Montpezat de Quercy (Tarn et Garonne) : Montpezat d'Agenais (Lot et Garonne) : Montpezat sur Bauzon (Ardèche) :

Montpessat 1373 - Montpesat 1402. Villa Alsatis 904 - du prélatin : aliso, alisier. Castrum Montis Pesatis 1156. Montépésato 1176. Montis Pansatis 1306. provient de Pesat verbe latin : pédare.

     Dans l'histoire de Montpezat de Quercy, le nom de Montpezat existerai depuis le VIIème siècle.
     Les Armes représentent une montagne surmontée d'une balance signifiant : Mont Pesé = Mont fortifié.